北鄂、南粵、東浙、西黔，株洲美食以相鄰四地之四味為身，恰當(dāng)?shù)娜谌氘?dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，由此造就出株洲味的鄂菜、粵菜、淮揚(yáng)菜與黔地美食。

冰糖湘蓮

主打：蓮子

介紹：先將冰糖入鍋加水溶化，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿上火煮開，后倒入蒸至軟爛的蓮子之中，待蓮子浮上即成。湘蓮主產(chǎn)于洞庭，此菜在明清前較為盛行，但當(dāng)時(shí)制作較為簡單，至近代才用冰糖制作，故名“冰糖湘蓮”。此菜蓮白透紅、清香撲鼻，而其營養(yǎng)價(jià)值也極為豐富。蓮肉富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B1等營養(yǎng)成分，長期食用能腎健脾，養(yǎng)心安神，尤其對遺精、遺尿、失眠等病癥有特殊療效�！侗静菥V目》有云：“蓮子，補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，久服輕身耐老，不饑延年。”

詩句：金代詩人張楫嘗“心清猶帶小荷香”的冰糖湘蓮后，便有了“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。 

株洲什錦菜

主打：什錦菜為株洲家喻戶曉的一道家常菜，由多種蔬菜配合腌制而成，什錦菜制作簡單，保存方便，其恰當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)與南北口味進(jìn)行搭配，味美爽口，實(shí)乃居家美食之上品。

制作：1、備料：原蘿卜（以冬春蘿卜為最佳）、胡蘿卜、大蒜、青椒、菜花、姜、大頭菜、蕌頭、醬油、麻油、糖精。

2、制作：將色香味俱全的半成品腌菜切成絲、片狀，漂洗后入缸，拌入各種輔料浸腌2、3天。

3、貯藏：什錦菜可密封入陶制容器內(nèi)密封貯藏，密封時(shí)裝滿、壓緊即可。