麻辣燙是食物的平民化歸宿。
[旅游聯盟2013-11-9提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區(qū),旅游軟件,www.tourunion.com]青菜魚肉,被細細地穿在了簽子上,一股腦兒地往高溫里推,真正是赴湯蹈火。
[旅游聯盟2013-11-9提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區(qū),旅游軟件,www.tourunion.com]沒有什么講究的烹調過程,它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開。
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用不銹鋼的夾子把青菜從竹簽上捋進沸騰的紅通通的老湯里,翻上一個翻就能撈出來。青菜最能“吃味道”,涮鍋里的湯汁被吸到青菜里,吃的時候可要留神別被辣個跟頭。
麻辣燙本來有點容易上火,搭配一兩樣清涼敗火的蔬菜正好平衡一下。[旅游聯盟2013-11-9提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區(qū),旅游軟件,www.tourunion.com]藕片和芋頭之類都是放到一個吊在鍋邊的小漏勺里,以免在沸湯里煮化掉撈不起來。攸縣旅游
被麻辣老湯燙過之后的香菇仍然最大限度地保持了本色,原本的香味沒有被老湯拐跑,吃起來嫩嫩滑滑。牛肉丸、魚丸都是吃麻辣燙必不可少的,多少都要來上一兩串,是麻辣燙里葷菜的代表。肉丸之類在湯鍋里停留的時間是最長的,過過河出來的肉丸熱氣騰騰,香味撲鼻,蘸上一點蒜蓉、芝麻和辣椒醬再吃,牛肉丸韌勁有嚼頭,魚肉丸細嫩,吃起來解饞又過癮。