原料：

主料：活鱔魚750克

輔料：辣椒100克，蘇葉20克

調料：茶油、生姜、大蒜籽、精鹽、味精、料酒

做法：

1.將鱔魚剖開,去腸拍扁后剁碎(不能把血洗掉)；

2.辣椒、蘇葉、生姜、大蒜籽洗凈，辣椒切片，蘇葉切成末、生姜切絲；

3.熱鍋放油,將辣椒、大蒜籽加鹽炒熟，盛入碗中；

4.熱鍋放油，待油冒煙時，倒入鱔魚翻炒至九成熟時，加入料酒一小匙，水適量，精鹽，開鍋后，待汁快干時放入辣椒、蘇葉、大蒜籽、生姜、味精，迅速翻幾下即可出鍋上盤。

特點及營養(yǎng)成份: 質鮮爽口，含豐富蛋白質，礦物質和多種營養(yǎng)元素。

龍泉山莊座落在湖南省攸縣酒埠江旅游區(qū)酒仙湖畔，三面環(huán)山，一面臨湖，綠茵蔥蔥，山水相映。山莊的地下泉水，繞莊入湖，冬暖夏涼，飲之味甘，濯之不忍，自古享有“龍泉”的美譽。

     山莊投資1600多萬元。龍泉樓可同時容納70余人住宿、250人就餐，配有4000平米停車場、80余座多功能會議室、山水K歌亭、大餐廳、豪華包廂；龍泉玉閣苑（分店）以三星級標準建造，有豪華套房可同時容納65余人住宿、200人就餐，配有50余座多功能會議室一間，現(xiàn)代通信設施一應俱全。

     山莊有篝火廣場、燒烤場、果蔬采摘園、養(yǎng)殖場、垂釣園、土特產(chǎn)加工園。山莊后山不僅有步行游道，還有菜園40畝、果園50畝，游客可以自行采摘。

     山莊先后摘獲湖南省五星級休閑農(nóng)莊、湖南省五星級鄉(xiāng)村旅游接待點、湖南旅游家庭旅館、株洲市首屆農(nóng)家休閑美食十大金牌獎、旅游誠信單位、消費者信得過單位等榮譽稱號。